1987年から1998年までのソレラシステムによるブレンドで、
ピノ・ノワール約60％、シャルドネ約40％。1999年2月に瓶詰めされ、二次発酵を経て31ヶ月間酵母の澱とともに熟成、2002年6月に澱引きが行われました。クリーミーで贅沢な味わいが口の中に広がり、焼きたてのパン、ローストしたナッツ、マカロン、ビスケットなどの香りと風味が何層にも楽しめます。非常に複雑で芳醇な味わいで、かつバランスよく、辛口に仕上がっています。生産量1300ケース。

英ワイン専門誌「Decanter」　2004年2月号オーストラリアワイン特集にて、トップ10にランクイン！ “Champagne”がそう呼ばれる所以にちなんで、ハンギング・ロック・ワイナリーのスパークリングワインは“マセドンMacedon”と名付けられました。ヴィクトリア州のちょうど中央、メルボルンからは車で約1時間のマセドン・レンジズ地区は非常に冷涼な産地で、自社畑のあるジムジム山の標高は700ｍ。ジョン・エリスがこの地を選んだのは、シャンパーニュに気候条件が似ているためで、最高品質のスパークリングワインを造るためでした。

記念すべきファーストリリースとなる、”Macedon Cuvee I / マセドン・キュヴェ・ワン”は1994年に発売後3ヶ月で完売しました。1995年には、オーストラリアワイン・バイヤーズ・ガイドの代表である「Penguin Good Australian Wine Guide」で“ベスト・スパークリングワイン”に選ばれました。

2002年4月、”ヒースコート・シラーズ2000”のプレス・リリースとしてワイナリーで行われた垂直試飲イベントでは、瓶詰後10年間熟成し、このイベントに合わせて澱引きされた”Macedon Cuvee I / マセドン・キュヴェ・ワン”が集まったワインジャーナリストに振舞われました。グラスに注がれたマセドンの素晴らしさに一同言葉を失うほどで、参加したジェームス・ハリデー氏は「はっきり言って、これ以上のオーストラリア産スパークリングワインには出会ったことはない。完璧だ！」とのコメントを後に連載コラムで発表しました。