スパークリングのロゼタイプは永い間ドミニクのトレードマークでした。新しくリリースされたノン・ヴィンテージ・スパークリングロゼは典型的なスタイルで20年もの間にオーストラリアのワイン愛好家に紹介されてきたものです。今でこそロゼ・スパークリングは劇的に市場で成長していますが、話を戻すと彼が先駆者として知られています。 １世紀に渡りフランスの伝統として受け継がれてきたスタイルを実践し、ヤラヴァレーの冷涼な東地区にある畑のピノノワールとシャルドネを使用しています。瓶内発酵、滓抜きそして極少量の赤ワインとリキュール添加の後リリースされます。 生産量限定ワイン。