シラーズ種１００％のフルボディタイプのスティルワインを醸造し、シャルマ方式によるステンレスタンク内二次醗酵を行ないスパークリングタイプに仕上げる。スティルワインは旧樽にて１０ヶ月間、熟成させて濃くと深みの在る赤ワインに仕上げる。濃く深い赤色で、豊かに広がる泡の中からは甘く熟したベリーフルーツの香り。 芳醇な味わいで、シラーズの果実味とリキュールによる甘味が絶妙のバランス。8℃から10℃くらいに冷やしてお楽しみ下さい。現地ではアウトドアが似合うワイン。また、カモやベリー系のソース、青かびのチーズやデザートなど幅広く料理とも合わせれます。

私達が使用する全てのワインには「ラングホーン・クリーク地区」のブドウが使われます。まず、シラーズ種のテーブルワイン（キュベで言うとブリマーヴュー・シラーズのような）を仕込み、異なったヴィンテージから３，４種類のシラーズ・ワインを選び、それらを一つにブレンドします。各ワインにはブレンドに必要な個々のキャラクターが求められ、あるシラーズで言うと６ヶ月熟成したブラックベリーやプラムなどのフルーツ香やジューシーな味わいのはっきりと感じられるものであり、別のシラーズは３年熟成したシラーズで、土っぽさやミネラル感、樽熟成から現れるオーク香などの熟成感が求められます。 したがって、最終的なブレンドが異なる個性をまとめることになるのですが、素晴らしく、芳醇で果実味の豊かな、深紅で淡い紫の色合いを醸します。次にシラーズのワインは酵母を加えられタンク内二次醗酵（シャルマ方式）を経ます。醗酵により二酸化炭素が発生し、酵母も加わることから、ワインにはもう少し複雑味が現れます。 次に、ワインは安定してからフィルターにかけられ瓶詰めします。そして、最低２，３ヶ月寝かせた後出荷されます。

・”ザ・アドバタイザー”　93点（2004年12月）
・”フード＆ワイン”マガジン2007　「BEST BUY WINE」に選ばれる。
・”シドニー・モーニング・ヘラルド”誌　92ポイント