 西オーストラリアにおいて、ワイン&トリュフ・カンパニーが南西地域のマンジマップ近く、ヘーゼルヒル・エステートで1997年にトリュフの栽培を開始しました。この地域が選ばれた理由として、気候と土壌の要素がフランスのトリュフを産している地域に類似していました。そして13,000本を超える木々が植樹され、オーストラリアで最も広大なトリュフ農園が作られました。樹齢7年以上の木根にはすべて黒トリュフ細菌類によく感染し、広く菌根の活動は伺えます。ニコラス・マラジュック博士によって実施されている会社のトリュフ コンサルタントとトリュフ生産に作用する要因となっている研究は、パースにあるマードック大学の彼の生徒によって進められています。南半球でトリュフは6月から8月の間に収穫されます。
＜＜トリュフについて＞＞
トリュフは、分類学上70を超える種があると説明されており北半球で自然に存在するものです。ペリゴール・トリュフとして知られている黒トリュフは主にフランスとイタリアで成長し、最も一般的自生トリュフやトリュフ農園の中で栽培されている品種です。このユニークな香りは、訓練された豚や犬によって見つけ出されます。ヨーロッパのトリュフはオーク、ポプラ、ヤナギそしてヘイゼルナッツが自生するネイティブな森林樹の下に出現します。トリュフが自然に発生するフランスやイタリアの産地では、収穫量が時とともに減少しています。これは温暖化や気候変動、また汚染によるものと考えられています。例えば、1914年にさかのぼれば1800トンのトリュフがペリゴール地区だけで毎年収穫されていました。しかし今では、フランス全体で50トン未満の産出量です。1998年においては年間生産高で、たった8トンであったことが報告されています。1970年代に、トリュフを培養する試みがフランス主導のもと始まりました。現在、スペインやイタリアにもトリュフ農園が設立されています。しかし、これらの果樹からの生産されたものは天然林の中で収集されたものに比べて相対的に小振りです。ヨーロッパの外側で、初めて黒トリュフが1991年に米国オレゴン州の特別に接種されたオークの木で生産されました。そして今や、1991年にヒューストン・テキサス近郊で作られた70ヘクタールのトリュフ農園を含め米国ではかなりの植樹が行なわれています。
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